Recettes mexicaines - Les fajitas

Pour environ 4 à 6 personnes

Ce plat peut se préparer avec du boeuf, du poulet, de la dinde ou des crevettes

Ingrédients :

2 poivrons (rouge, vert ou jaune) en mélangeant les couleurs,
3 oignons,
1 kg de viande ou crevettes épluchées,
4 cuillères à soupe d'huile,
Sel - Poivre,
Piment habanero (ou équivalent),
2 jus de citrons verts,
Tortillas (prévoir 4 à 6 tortillas par personne),
Guacamole (consulter la recette sur le site).

Préparation

Coupez la viande en petites lamelles,
Coupez les oignons et les poivrons en petites lamelles aussi.

A feu assez fort, faites revenir dans l'huile les oignons. Il faut qu'ils commencent à dorer,
Ajouter la viande, mélangez la bien avec les oignons, puis laisser la bien dorer,
Ajouter les poivrons,
Ajouter, le sel, le poivre, le piment et le jus des 2 citrons verts,
Baisser le feu et laisser mijoter.
C'est un plat qui est très bon aussi réchauffé.

Au dernier moment, faire chauffer les tortillas en les passant quelques instants sur le feu (sur le gaz) pour les faire juste à peine dorer sans les brûler, ou dans une poêle (si vous n'avez pas de gaz).
Garder les tortillas au chaud, enveloppées dans un torchon et dans un plat fermé avec un couvercle.

Service

Chacun remplira sa tortilla d'abord avec d'une couche de guacamole puis de fajitas. La tortilla s'enroule ensuite et se mange à la main.