(de
8 à 10 personnes)
Ingrédients :
- 1
oignon blanc,
- 4
tomates,
- 2
citrons verts,
- 8
avocats bien murs,
- 1
bouquet de coriandre frais (épiceries asiatiques, marchés,...),
- Sel,
poivre, 1 piment habanero,
- Tortillas
ou chips Mexicaines.
Dans
un saladier :
- Couper
l'oignon et les tomates en tout petits morceaux (pas de mixeur),
- Séparer
les feuilles de coriandre (jeter les tiges). Couper les feuilles au couteau
(pas de hachoir, ni mixeur),
- Ajouter
le jus des 2 citrons verts, le sel, le poivre et le piment habanero coupé
en tout petit (selon goût),
La
préparation ci-dessus, peut être utilisée ainsi, en sauce d'accompagnement
avec des tortillas (en apéritif) ou pour garnir des tacos (avec de la viande).
Pour le Guacamole :
- Juste
avant de servir, écraser les avocats avec une fourchette dans une assiette,
puis les rajouter à la préparation.
- Garder
au frais. Bien mélanger juste avant de servir.
- Garder
les noyaux d'avocats dans la préparation pour éviter que les avocats noircissent
trop vite.
- Enlever
les noyaux au moment de servir.
